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广东肠粉培训
广东肠粉培训
广东肠粉是将米浆置于布上蒸成，又叫广东蒸肠粉，广东肠粉主要流派有两种一种西关布拉肠，另一种是抽屉式广东肠粉，传统以碎肉、鱼片、虾仁...
课程学习时间：大多数徒弟3-4天能完全掌握
概况
广东肠粉是将米浆置于布上蒸成，又叫广东蒸肠粉，广东肠粉主要流派有两种一种西关布拉肠，另一种是抽屉式广东肠粉，传统以碎肉、鱼片、虾仁为馅，也是港式酒楼常见的点心，一般常见的以鲜虾广东肠粉、牛肉广东肠粉和叉烧广东肠粉为主。
较出名的有广州的西关肠粉，梅州的客家肠粉，潮州潮汕肠粉，云浮的河口肠粉，郁南的都城肠粉等，猪肠粉虽然同是米浆制作，但是却与肠粉不同，味淡的猪肠粉并无馅料，是由米浆卷成卷状然后切粒，每粒的横切面有如树木的年轮般成不规则的圈状，配以不同风味的酱油而成。
广东肠粉是茶楼、酒家早茶夜市的必备之品，同时也是很多市民早餐的必选之品，老广记忆中的美食之一，一般会将广东肠粉切断，吃时再加入芝麻、甜酱及辣酱调味，邻人回味无穷！
培训流程
1、广东肠粉米的选择。
2、广东肠粉米浆的制作 。
3、广东肠粉米浆和其他材料的配方比例 。
4、广东肠粉的蒸制时间掌控 。
5、包括鸡蛋广东肠粉、猪肉广东肠粉、牛肉广东肠粉。
6、评判广东肠粉学后水平。
7、广东肠粉投入费用预算以及避免风险。
8、广东肠粉培训调味品及原料的货源渠道。
9、广东肠粉与生意技巧。
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