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伤心凉粉培训

伤心凉粉培训

伤心凉粉特点:凉粉主料为豌豆,经手工加工精制而成。它营养丰富,味道纯正,质地柔软而脆,不添加任何化学物质。佐料色泽鲜亮,凉粉爽口滑 ...

课程学习时间:大多数学员5-15天能完全掌握

概况
伤心凉粉特点:凉粉主料为豌豆,经手工加工精制而成。它营养丰富,味道纯正,质地柔软而脆,不添加任何化学物质。佐料“色泽鲜亮”,凉粉“爽口滑嫩”,小米椒威力巨大,真是让人“一把眼泪一把鼻涕”,“越吃越伤心”。其所以被称为“伤心凉粉”,原因有三:一是做工精细,可谓备尝艰辛;二是调料配方偏重“麻、辣、辛、香”,往往令食者流涕而食欲不止;三是由于手工加工,产量不大,外地专程前来周礼购买者,往往空手而归,未免伤感不已。特色:微辣鲜香、细致绵软、清爽利口。


培训流程
1、材料的选用;
2、制作凉粉;
3、酱的制作;
4、五种味汁的制作;
5、辣椒油的制作;
6、花椒油的制作;
7、麻辣酱的炒制;
8、盐水调制;
9、调味;
10、材料保管;
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