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石锅拌饭培训
石锅拌饭培训
石锅拌饭起源于韩国、扩散至中国东北地区，在吉林、黑龙江都是非常受人喜爱的一种米饭料理，在韩国，石锅拌饭也是韩国的代表性食物 ...
课程学习时间：大多数徒弟5-6天能完全掌握
概况
石锅拌饭起源于韩国、扩散至中国东北地区，在吉林、黑龙江都是非常受人喜爱的一种米饭料理，在韩国，石锅拌饭也是韩国的代表性食物。如果是在韩国说起石锅拌饭，那么全州的石锅拌饭则是闻名遐迩，美名远播了。
石锅拌饭在石锅锅内放入米饭及菜肴，再烤到锅底有一层锅巴，喷香诱人，拌饭以“全州拌饭”、“晋州拌饭”为有名，石锅拌饭虽然起源于韩国，但是在亚洲却也拥有相当高人气的顾客人群，石锅是陶做成的，厚重的黑色陶锅可直接拿到炉具烹煮，而且保温效果好，细嚼慢咽的人可安心享用，不用怕饭菜冷掉。
石锅拌饭材料并不新奇特别，主要为米饭、肉类、鸡蛋，以及黄豆芽、菌菇类和各式野菜，米饭要煮得稍硬才好吃，烹饪方式不难但有两种不同的做法。一种是将所有的食材统统放入石锅内摆漂亮，再将石锅拿到炉具上烤，烤到锅底有薄薄的一层锅巴就算大功告成；另一种则是事先将石锅烧烤至滚烫之后，再放入米饭及菜肴。
石锅拌饭在石锅锅内放入米饭及菜肴，再烤到锅底有一层锅巴，喷香诱人，拌饭以“全州拌饭”、“晋州拌饭”为有名，石锅拌饭虽然起源于韩国，但是在亚洲却也拥有相当高人气的顾客人群，石锅是陶做成的，厚重的黑色陶锅可直接拿到炉具烹煮，而且保温效果好，细嚼慢咽的人可安心享用，不用怕饭菜冷掉。
石锅拌饭材料并不新奇特别，主要为米饭、肉类、鸡蛋，以及黄豆芽、菌菇类和各式野菜，米饭要煮得稍硬才好吃，烹饪方式不难但有两种不同的做法。一种是将所有的食材统统放入石锅内摆漂亮，再将石锅拿到炉具上烤，烤到锅底有薄薄的一层锅巴就算大功告成；另一种则是事先将石锅烧烤至滚烫之后，再放入米饭及菜肴。
锅拌饭上桌后，可依个人的口味酌量添加辣椒酱，食用前，则要用韩国的那种柄长匙浅的铁汤匙就着高温，将饭、菜、酱料全部搅拌均匀，搅拌的时候，石锅会发出滋滋的声响，饭、菜、酱料的味道也会随着热腾腾的蒸气飘散开来。
培训流程
1、石锅拌饭制作原理、原材料的选取、采购、初加工与保存。
2、石锅拌饭制作时间及注意事项。
3、石锅拌饭石锅拌饭的技巧，原材料的选择，采购，预算。
4、投入费用预算以及避免风险。
5、石锅拌饭调味品及原料的货源渠道。
6、石锅拌饭与生意技巧。
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