当前位置：首页>面条米线培训>过桥米线培训>
过桥米线培训
过桥米线培训
云南米线所属菜系是滇菜，也是云南滇南地区特有的小吃，含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽...
课程学习时间：大多数徒弟4-5天能完全掌握
概况
云南米线所属菜系是滇菜，也是云南滇南地区特有的小吃，含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合火锅和休闲快餐食用。
★过桥米线红味，白味均进行教学。
★过桥米线红味，白味均进行教学。
★底碗的配置，底汤的熬制，煮米线，捞米线，挑米线的技巧这些均教学。
★让您学习独家的过桥米线技术和口味，欢迎前来免费品尝，让您的产品在市场上竞争时不容易被复制，做独家口味！
★吃您没吃过得，特殊口感，让您无法拒绝的过桥米线。
过桥米线是用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长时间熬煮而成的，具有浓郁鲜香味的一类高汤，云南米线可分两大类：一类是大米经过发酵后磨粉制成的，俗称“酸浆米线” 工艺复杂，生产周期长。另一类是大米磨粉后直接放到机器中挤压成型，靠摩擦的热度使大米糊化成型，称为“干浆米线”。
桥米线由四部分组成：一是汤料复盖有一层滚油；二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、盐；三是主料，有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片，以及用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片；辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮；四是主食，即用水略烫过的米线。鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。
培训流程
1、讲述过桥米线的发展史及特色特点。
2、参观过桥米线的制作流程。
3、泡粉及熬汤，米线发泡及烫粉的技巧。
4、红油制作，底料制作。
5、汤料的熬制技术。
6、调味配料的制作。
7、肉质、高汤、鲜汁等材料的保管及存放方法。
8、过桥米线的技巧，原材料的选择，采购，预算。
9、过桥米线过桥米线投入费用预算以及避免风险。
10、过桥米线与生意技巧。
-
8种热门小吃 圆你梦2017-10-17每座城市，风情各有不同，但相同的是，都会有大大小小的小吃街，聚集着这个...
-
开小吃店需要提供什么证件？2017-10-17
首先营业执照和健康证和税务登记证（也就是缴税的）这几个是不能少的。未开...
-
厨艺工坊奶茶技术培训 带你轻松月入上万2017-10-17
失败了?那一定是没有选对项目吧。不选对项目怎么行?选择了厨艺工坊小吃培训...
-
厨艺工坊黄焖鸡培训 带你轻松月入上万2017-10-17
厨艺工坊小吃培训机构的黄焖鸡米饭的美味人人称赞，如今厨艺工坊小吃培训机...
-
如何区分一杯酵素茶优劣？酵素茶技术培训2017-10-17
从酵素的发现，到现在的各种应用，酵素的保健养生的功效已经被越来越多的人...
-
用抹茶粉做奶茶有什么要注意的？2017-10-17
好喝的抹茶奶茶，里面既有抹茶的香味，又有奶茶的口味，抹茶很好的调合了牛...
-
怕？怕失败？听听其他者怎么说2017-10-16
近几年来，中国特色社会主义的温床让一批又一批的人获得了发展和，而随着风...
-
年赚二十万的小吃技术你学不学？2017-10-16
马云曾经说过贪图便宜的是贵的"一分钱一分货，我贪图便宜去过别家机构学的小...
-
机构附近适合做哪些小吃生意？2017-10-16
俗话说的女怕嫁错郎，男怕入错行，我庆幸自己选择了这个餐饮行业，我去学厨...
-
小吃店生意不好怎么办？口味正宗是关键2017-10-16
厨艺工坊小吃培训机构教你怎么做赚钱的成都小吃,理论与实践结合，一对一教学...
