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回锅肉培训
回锅肉培训
回锅肉是四川特有的一道非常美味的家常菜，口味特殊，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川 ...
课程学习时间：大多数徒弟2-4天能完全掌握
概况
回锅肉是四川特有的一道非常美味的家常菜，口味特殊，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。回锅肉色香味俱全，颜色养眼，是下饭菜之首选。
回锅肉制作原料主要有猪肉、青椒、蒜苗等，口味特殊，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉配料各有不同，除了蒜苗（青蒜）还可以用彩椒，洋葱，韭菜，锅盔等来制作回锅肉，每家都有自己的秘方。
川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴，可以算作是为传统的一道川菜。回锅肉中还含有血红蛋白，可以起到补铁的作用，能够预防贫血。肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收。
回锅肉是川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉拥有口味特殊，色泽红亮，肥而不腻的特点，这道菜是从前四川人初一、十五打牙祭（改善生活）的当家菜。
想要掌握正宗的回锅肉核心技术，建议你报名参加厨艺工坊成都小吃培训技能中心为者提供的回锅肉培训课程，一般3~5天就能学会回锅肉技术，大师一对一手把手传授技术，徒弟亲手实践操作学习。如果您感兴趣，欢迎通过电话或者QQ客服在线咨询了解详细情况。
培训流程
1、回锅肉原材料（香料）的识别和选购。
2、调料、香料、油料的选择和应用。
3、回锅肉底料的配制方法与炒制方法。
4、回锅肉底料的保存方法。
5、红油辣椒的制作方法和保存方法。
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关键词： 回锅肉培训
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