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三鲜豆皮培训
三鲜豆皮培训
三鲜豆皮是湖北武汉人早点的主要食品之一，也是民间极具特色的地方传统特色小吃之一，三鲜豆皮是糯米和豆皮合作而成，豆皮制作过程中要求皮...
课程学习时间：大多数徒弟3-5天能完全掌握
概况
三鲜豆皮是湖北武汉人早点的主要食品之一，也是民间极具特色的地方传统特色小吃之一，三鲜豆皮是糯米和豆皮合作而成，豆皮制作过程中要求“皮薄、浆清、火功正”，这样煎出的豆皮外脆内软、油而不腻。以馅中有鲜肉、鲜蛋、鲜虾（或鲜肉、鲜菇和鲜笋）而得名。
三鲜豆皮色泽金黄透亮，鲜艳夺目，皮薄软润爽口，滋味鲜美，含有虾、菇、肉香，以其特殊风味远近闻名，三鲜豆皮形方而薄，色金而黄，味香而醉。
豆皮的“豆”必须是脱壳绿豆；豆皮的“皮”必须是精制米浆；豆皮的馅，必须是湘产糯米；豆皮的形，必须是方而薄；豆皮的色，必须是金而黄；豆皮的味，真是又香又醉人，三鲜豆皮绝对不逊色于“汉堡包”和“披萨饼”。
培训流程
第一步：三鲜豆皮的系统讲述
第二步：三鲜豆皮原料的选购；
第三步：三鲜豆皮食材的预加工
第四步：三鲜豆皮加工的基本标准
第五步：三鲜豆皮加工的工艺步骤
第六步：三鲜豆皮定价原则
第七步：培训调味品及原料的货源渠道
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