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    刀削面来源于是成都大同市，是成都特色传统面食之一，拥有内虚外筋、柔软光滑、易于消化等特点，削面不仅仅是工艺的特殊，还有味道的特殊，也别誉为中国十大面食之一，因其风味特殊，驰名中外。刀削面容易学，上手快，投资小，味道老少皆宜，利润可观还稳定，适合年轻人。

 

    刀削面培训适合下岗人员、打工族、想人士，厨艺工坊所培训的刀削面技术项目投资小、技术好、风险低、利润高、见效快、收益稳、方式灵活，是广大投资者的理想选择。

 

    厨艺工坊餐饮培训中心的刀削面全凭刀削，左手端起，右手持铁片，出力要平，用力要匀，手腕要灵，站在开水锅边“砍”面，一刀赶一刀，削出的面叶儿，一片片面叶落入锅内，很多外地徒弟都专门到厨艺工坊小吃培训中心进行学习，在品尝之后，都赞不绝口。

 

 

一：刀削面培训课程

1、调味料的辨识，食材选购及基本处理方法培训;

2、秘制配方的学习，实际动手操作;

3、反复练习，体验工艺流程的奥妙;

4、猪肉切成小丁，锅中不放油，下入猪肉小火煸炒，放入葱段，干辣椒和八角;

5、炒至猪肉出油，变成金黄色后加入盐，酱油和料酒，然后再加入一勺白糖，倒入开水;

6、大火煮开后盖盖转成中小火焖煮5分钟，然后倒入切好的胡萝卜叮，加入黄豆酱，木耳;

7、炖煮5分钟左右，肉和胡萝卜都软烂时倒入青红椒，即成美味的卤子。

 

 

二：厨艺工坊刀削面徒弟常见疑问：

 

1、削的面不成条，削出来就断了碎了?

　　面没有和好，没有达到手光盆光面光的要求!继续醒面一段时间后在和，直到面光。

 

2、削的面卷在一起，粘在一起?

　　面和的太软了，正常的硬度的面削出来的面条短时间是粘不到一起的，再者削面速度过慢，提高削面速度0.5---0.7秒一次。

 

3、削的面短?

　　面团长度决定面的长度，如果要削的长必须要有一个更长的面团，要养成从头削到尾的习惯，向前推直线，一刀推到尾，速度要快，一刀挨一刀的削。在煮熟的过程中还要断掉一部分，这个是无法避免的，所以前期要尽量削的长些。

 

4、削的太薄或太厚?

　　面和的软容易削的厚。薄厚一般可以通过手法的控制调整，手轻微握刀柄，轻轻贴着面削就削的薄点、手用力握刀柄，用力压着面团表面削，就会削的厚些。

 

5、和面加什么东西?

　　优质的面粉就已经很不错了，好用高筋面粉，顶多放点盐就可以了，可以提高面的劲道。一般不用放碱、不用放油、不用放明矾和各种添加剂。

 

6、刀削面营养成份

　　刀削面的臊子有炸酱、油泼、鸡汤、三鲜、牛肉等等，其实很多菜都可以拌到刀削面里面的，这要根据您自己的口味决定了。 学习小吃就来西安嘉诺小吃培训中心，专业做小吃培训。

 

 

    刀削面物美价廉，色、香、味俱全，当刀削面连熟悉之后，基本上每分钟能削200刀左右，削出来的面叶尺寸和大小都基本一致，符合的长度是六寸，在吃刀削面之前，欣赏一番厨师的刀削面技术也是一种享受！

 

    想要学习正宗的担担面技术就到成都厨艺工坊小吃培训中心进行学习，提前预约的徒弟还能享受学一样送一样的优惠福利，更有食宿等特大福利等等你来拿！