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在厨艺工坊培训出去的煎饼大妈一个月收入都能达到3万，做面食，开面馆月收入达到3-4万，如今不想打工，不想上班的“工薪族”，学面食技术，是个不错的主意。那么，如果要学面食技术，哪些内容是需要学习呢？其实也并不难。厨艺工坊小吃培训中心机构下面来讲讲开面食店，学面食技术需要学那些内容！

 

 

一：面食技术重点内容：学做面食臊子

 

   四川面食和拉面、刀削面不同的地方是重在于味道，而面食味道的主要来源就是面食臊子的制作。说得更通透一点，就是你学会做臊子以后，然后加上拉面或刀削面的制作工艺您就能做出川味的拉面或者刀削面。就好比红烧牛肉面，你把红烧牛肉面的臊子加到拉面上不就是红烧牛肉拉面了么。学做臊子也是项比较复杂的工作，包括选材、加工、炒制等流程，根据制作臊子的不一样，会有所不同。

 

 

 

二：面食技术重点内容：制作面食的碗底

 

  不要你会做臊子会做红油那就万事大吉了，碗底其实也是非常重要的，不然面条就可能不入味。这里面有高汤的制作过程，汤底的调制技巧。没有处理好，也许您的面食就不大完美。

 

   以上三个就是学习四川面食的重点内容，当然面质也是一个非常考究的地方，毕竟做面食都是使用鲜面条，面质受控于面条加工厂。不过，如果您到厨仁财学习面食技术，我们会提供面条的制作配方，把这个给加工厂，定制我们好吃有劲道的面条就可以完美解决啦！

 

 

三：面食技术重点内容：学做面食红油

 

   面食红油是学面技术的重点内容，很多红汤的面食其实都是加了红油才达到的效果。红油并不简单，他是由多种香料搭配而成，各个培训机构可能由于配方的关系，香型有可能并不一样。学做面食红油，重点就是要了解面食红油的炼制过程，以及面食红油的制作配方。（注：某些不正规培训机构，并不教面食红油的炼制）

 

 

 

开面食店需要学习哪些技术？相信大家看了以上三大要点之后，会有相应的自我认识，如果有什么地方不完善或者技术不会的地方，欢迎来到厨艺工坊成都小吃培训机构来学习，我们为每位徒弟都提供了很多福利，免费参考考察，免费品尝试吃，还为各位徒弟准备了各种住食宿方面的福利。